正宗猪肚包鸡的制作方法

猪肚鸡是一道广东传统美食，口感鲜美、营养丰富，深受广东人民的喜爱。以下是制作猪肚鸡的详细方法及配料。

材料准备

1个鸡、1个大猪肚、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鲍汁、蚝油、鸡精、红枣、干贝、香菇。

猪肚处理步骤

1.先将猪肚洗净，切成小块，入沸水中焯水2~3分钟，捞出冲净沥干。

2.生姜切丝，葱切段，炒锅加热后加入生姜葱丝爆香。

3.将焯过水的猪肚放入锅内翻炒，加入料酒、盐和胡椒粉继续翻炒。

4.猪肚炒至微黄后加入水，配料：鲍汁、鸡精、蚝油、红枣、干贝、香菇等。

5.转小火炖煮至猪肚变软，完全入味，再放入处理好的鸡块，轻轻翻拌几下，继续炖煮20~30分钟，煮到鸡熟猪肚软，即可装盘食用。

温馨提示

1.焯水的目的在于去除猪肚的腥味，注意时间不要过长，否则会影响口感。

2.猪肚和鸡都要切成适口的小块，这样更容易入味。

3.用红枣和干贝可以增加猪肚鸡的香甜味道。

4.煮猪肚鸡的火候需要注意，一定要小火炖煮，这样可以让食材更加入味，口感更佳。