清蒸鲑鱼做法
准备步骤
清蒸鲑鱼是一道以简单为主的菜品，但是准备方面还是需要注意一些事项的。以下是准备步骤：
- 鲑鱼选购：选用新鲜、鱼皮有光泽的鲑鱼，新鲜的鲑鱼体表应该没有鱼腥味。
- 鱼的处理：将鲑鱼去掉鳞片、内脏、头部、尾部，用冷水清洗干净。
- 切鱼：将鲑鱼切成块或者片，一般选择中间比较厚的部分，这样能够不容易煮老。
- 葱姜蒜的准备：切好葱姜蒜备用，蒜最好用刀拍扁，这样可以使其更加的入味。
- 调料的配制：盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、少量的清水搅拌均匀，作为蒸鱼汁。
- 蒸鱼器的准备：将蒸鱼器加水烧开，用胸口检查水蒸气温度是否够高。
制作步骤
以下是制作步骤：
- 鱼肉处理：用少量盐、料酒将鱼肉间稍微腌制（时间不要太长）。
- 葱姜蒜调味：将蒜末和姜丝分别铺在鱼片上，然后在鱼片上放上几片葱。注意不要放得太多。
- 蒸鱼：将做好的鱼块放入蒸好的蒸鱼器上，将剩余的葱姜蒜铺在鱼肉表面上，将调味汁均匀地淋在鱼片上，盖紧盖子。
- 开始蒸：将鱼放置在蒸鱼器上，大火蒸15-20分钟，火力要足，蒸鱼时不可打开盖子，否则时间要延长。
- 出锅：蒸完后即可将鱼盘取出，在上面放上一些香菜、芹菜、香葱或者红辣椒，好看又好吃。
- 完成：清蒸鲑鱼就做好了，鱼肉应该嫩滑，入口鲜美。
小贴士
以下是小贴士：
- 蒸鱼汁一定要淋在蒸鱼之前，而不是蒸好后淋上，这样鱼肉口感更好。
- 不要用牙签等刺破鱼皮，否则会影响蒸鱼质量。
- 如果忙碌的工作日可以在早上提前把鱼准备好蒸一下，被吃的时候热一下即可。
- 不要放太多的葱，姜和蒜，也不要放太多调料。
- 清蒸鱼是一道典型的清淡菜，所以不要想着加入过多佐料。
- 蒸鱼时间最好不要过长，免得煮老了鱼肉。