如何制作美味家常水煮肉片

选料准备

想要制作一道美味的水煮肉片，首先就需要准备好优质的原材料。选择优质肉片是成功的关键，建议选择五花肉、牛肉或羊肉，肉片要薄而均匀，这样煮出来的口感才会更好。此外，还需要准备好八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、葱等调料。

制作步骤

1.首先将肉片洗净，用盐、白胡椒等调味品搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将蒜、姜、葱切碎，放入碗中；

3.将干辣椒、八角、花椒一起放入锅中煸炒，直至发出香味；

4.加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀；

5.倒入适量的清水，加入蒜、姜、葱末，加入适量盐和生抽调味，煮沸后捞出备用；

6.准备另一口锅烧水至水开；

7.将腌制好的肉片放入水中焯水，焯至变色捞出；

8.将焯好水的肉片摆入盘中，浇上备好的豆瓣汤，再撒上葱花、香菜即可。

小贴士

1.煮肉片不能对肉片总量过多，均匀的用力煮，否则容易造成肉片过熟过软。

2.焯水前可以在肉片表面涂抹适量淀粉，这样焯出来的肉片口感更佳。

3.豆瓣酱可以根据个人口味适量多放一些，增加麻辣味道。