如何做红烧大排
材料准备
要做红烧大排，需要准备以下材料：
- 猪排：500克
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 酱油：50毫升
- 老抽：50毫升
- 生抽：50毫升
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 清水：适量
- 食盐：适量
- 油：适量
步骤
接下来，让我们一步步来做红烧大排：
- 将猪排洗净，沥干水分。加入适量料酒，腌制入味。
- 青葱洗净，切段。姜片洗净，切片。
- 热锅凉油，煸炒葱、姜，加入花椒、八角、桂皮，煸炒出香味。
- 加入酱油、老抽、生抽，翻炒均匀。
- 加入清水，放入猪排，煮开后加入适量白糖、食盐。用中小火炖煮20分钟左右。
- 将猪排翻面，再煮10分钟。用叉子轻轻一戳，熟透即可。
- 将煮好的红烧大排放入碗中。将汤汁煮浓后淋在猪排上即可。
注意事项
做红烧大排需要注意以下几个问题：
- 翻炒酱汁时，一定要用中小火，以免煮焦。
- 猪排煮熟后一定要离火，以免煮过头变硬。
- 可以根据个人口味加入适量料酒、白糖、食盐等。