大厨教你烧红烧大排

准备材料

猪排500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、清水适量、香油适量。

烹饪步骤

1. 猪排清洗干净，洗去表层血水，抹干水分，切成块状。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，油热后下生姜、葱爆香。

4. 下猪排块翻炒至表面微褐色。

5. 倒入料酒，加入适量的老抽、盐和冰糖，混合均匀后倒入适量的清水。

6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，待汁浓肉烂即可。

7. 最后加入适量香油，提升香气即可。

技巧提示

1. 确保猪排切块大小相同，以便烹饪时火候均匀。

2. 炒制猪排块时，要边炒边翻动，确保表面煮熟。

3. 在加入调料后一定要混合均匀，让每块猪排都腌制到味。

4. 用小火慢慢炖煮，避免猪排肉遇热收缩变硬。

5. 加入适量的香油，能够给菜肴提升香气。