如何做辣子鸡丁？

准备材料

在制作辣子鸡丁前需要准备以下材料：

• 鸡胸肉 500克
• 干辣椒 15-20个
• 花椒粒 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 香葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 淀粉粉 适量
• 食用油 适量

制作过程

制作辣子鸡丁的过程分为以下几个步骤：

1、鸡肉切丁

将鸡胸肉切成小丁，然后在碗里加入适量的料酒、盐和生抽搅匀后腌制15分钟左右，使鸡肉更加入味。

2、制作辣酱

将干辣椒和花椒粒放入锅中炒香后捞出备用，再将蒜、姜切成末，香葱切成段备用。将锅中剩余的油加热，放入蒜、姜末和花椒翻炒，之后加入干辣椒和盐、鸡精、白糖、葱花炒匀，再加入一些水使火力减小，焖煮5-10分钟，直至辣椒软化成酱汁。

3、炸鸡丁

将腌制好的鸡丁滤干水分，涂上淀粉粉，然后加热的油中炸至鸡丁呈金黄色，滤干油分取出。

4、混合

将炸好的鸡丁和煮好的辣酱汁混合，再放入葱花和香葱末翻炒拌匀即可。

小提示

制作辣子鸡丁时，需要注意以下几点：

• 鸡肉一定要腌制好入味，这样味道更鲜美。
• 淀粉粉的使用量一定要适当，过多会导致口感不佳。
• 干辣椒和花椒在炒香时要小心不要炒糊。
• 焖煮辣酱汁时，火力要适中，避免煮干。

以上就是制作辣子鸡丁的所有步骤和小提示，希望大家尝试一下哦！