蛋黄酱制作方法

材料

蛋黄 2个、橄榄油 200ml、白醋 30ml、盐 1/2茶匙、黑胡椒适量

步骤

Step 1：将蛋黄放入搅拌盆中，加入盐和胡椒，用打蛋器搅拌均匀。

Step 2：慢慢地滴入橄榄油，持续用打蛋器搅拌，直到酱开始变得发亮和厚稠。

Step 3：加入白醋继续搅拌，如果酸度不够，可以再加一点白醋。

Step 4：继续搅拌，直到酱变得光滑和浓稠。可以根据口味加入适量的黑胡椒调味。

问题解答

为什么自制蛋黄酱不能变得稠？

自制蛋黄酱不能像市售的蛋黄酱那样稠是因为市售蛋黄酱中添加了大量的淀粉或增稠剂，而我们自制的蛋黄酱中并没有这些添加剂，所以无法达到市售蛋黄酱的稠度。