糖醋鱼的家常做法

材料准备

1. 鱼（一般选用草鱼等肉质较为嫩滑的鱼）

2. 生姜、葱、蒜、辣椒（适量）

3. 酱油、米醋、糖、料酒（适量）

4. 水淀粉或干淀粉（适量）

烹饪步骤

1. 准备一条去头去尾、去腮去内脏的草鱼，洗净后沥干水分，用刀在鱼身上斜切几刀，去掉鱼骨，切成鱼块备用。

2. 生姜、葱、蒜分别去皮后切成葱姜蒜末，辣椒切小圆片备用。

3. 取一个小碗，加入适量的酱油、米醋、糖和料酒，调成糖醋汁备用。

4. 取一个平底锅，将油烧热，放入葱姜蒜末和辣椒炒香后，放入鱼块，煎至两面呈金黄色。

5. 将调好的糖醋汁倒入锅中，慢慢收汁，将糖醋汁均匀地裹在鱼块上，让鱼肉入味，然后加入适量的水淀粉或干淀粉勾芡。

温馨提示

1. 煎鱼块的过程时间不宜过长，否则煮出来的鱼肉会过于干硬。

2. 糖醋汁的调配一定要根据自己的口味来，可以多放一些糖或米醋以达到自己喜欢的味道。

3. 水淀粉或干淀粉的用量要适量，过多会使糖醋鱼口感变得粘稠。