如何做酸辣汤（麻辣豆腐）
准备食材
酸辣汤（麻辣豆腐）的必备食材有：
- 豆腐
- 水发木耳
- 胡萝卜片
- 蘑菇
- 虾仁
- 鸡蛋
- 盐、胡椒粉、味精、醋、生抽、老抽、辣椒酱等调味料
- 葱姜蒜
- 香菜
- 猪肉骨头（可选，增加汤的口感）
根据个人口味，还可以适当增加或减少某些食材。
烹饪过程
下面是酸辣汤（麻辣豆腐）的烹饪步骤：
- 将豆腐切成小块，用滚水焯一下备用；
- 将水发木耳、胡萝卜片、蘑菇、虾仁等食材都洗净备用；
- 热锅凉油，放入豆腐、胡萝卜片、蘑菇和虾仁翻炒一会儿，加入炖好的猪肉骨头清汤，大火烧开后转小火慢慢煮；
- 加入调味料，例如盐、胡椒粉、味精、醋、生抽、老抽、辣椒酱等，尝尝味道是否合适，可以根据个人口味再做些微调；
- 在锅中搅拌鸡蛋，加一点盐和水，搅拌均匀后慢慢倒入锅中，用筷子搅拌，把鸡蛋分散成丝状；
- 最后加入香菜末，出锅即可。
小贴士
为了让酸辣汤（麻辣豆腐）更加美味，还有以下小贴士：
- 水发木耳需要反复清洗干净，才能去除异味；
- 如果不喜欢粘糊口感的话，可以不加芡粉勾芡；
- 如果喜欢辣味重的话，可以加入更多的辣椒酱；
- 如果家里有炖好的骨头清汤，就可以不用开水了，直接加入即可。