北京五哥烤翅
炭火烧烤鸡翅腌制配方
北京五哥烤翅是一种炭火烧烤的鸡翅制品，在北京地区很受欢迎。它的特点是酱汁十分浓郁，鸡肉十分鲜嫩，口感非常好。下面我们来介绍一下北京五哥烤翅的腌制配方。
配料
- 鸡翅中8-10只
- 生抽50ml
- 料酒25ml
- 老抽20ml
- 姜末5g
- 蒜末5g
- 盐5g
- 白糖10g
- 五香粉3g
- 花椒粉3g
制作步骤
1. 将鸡翅中洗净，晾干水份后用剪刀将小鸡翅中的尖部去掉，这样既可以省去我们吃的麻烦，也可以使鸡翅烤制时更容易入味。
2. 准备一个大碗，将生抽、料酒、老抽、姜末、蒜末、盐、白糖、五香粉和花椒粉混合成腌制鸡翅的汁料。将鸡翅放入碗中，用手将汁料均匀地涂抹在鸡翅上，腌制30分钟至1小时。
3. 烧炭火，等到炭火变成白热的状态。将鸡翅放在炭火上烤制。烤制时需要经常翻面，以免烤焦或者烤不熟。烤制时间约为20分钟左右，直到鸡翅的外表金黄色，焦香味道扑鼻。
小贴士
1. 在腌制鸡翅的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、孜然粉等调味品。
2. 烤制鸡翅时应该孔多火少，不能熟而焦，否则口感不佳。
3. 烤制鸡翅时最好配上一杯冰啤酒，口感更佳。