芋头糕的做法

材料准备

1. 芋头：500g

2. 糯米粉：150g

3. 细砂糖：100g

4. 植物油：适量

5. 水：适量

做法详解

1. 芋头去皮，洗净，切成小块，用榨汁机或食物加工机切成芋泥。

2. 在芋泥中加入150克糯米粉，100克细砂糖，搅拌均匀，直至吸收并形成膏状。

3. 逐渐加入适量水，搅拌成稍微稀薄的糊状。

4. 将植物油倒入平底锅中，用手揉成小球状，放入锅中，煎至两面金黄色，再从锅中取出。

5. 将芋泥糊倒入锅中，用小火煮约10分钟至稍稍凝固。

6. 取出一部分芋泥糊，用切刀切成小块，再将煎好的小球置入糊中，再覆盖一层糊。

7. 入蒸锅，用大火蒸约20分钟，即可食用。

贴士提示

1. 芋头最好淀粉分布均匀的品种，切成的芋头块大小应均匀。

2. 芋泥的糯米粉和水的比例要适当，不能太稠或太稀。

3. 煮芋泥时要不断搅拌，以免糊底，糊中不熟。

4. 煎好的小球状芋头要比芋泥稍微小一些。

5. 火候掌握好，蒸出来的芋头糕才会口感鲜美。