羊肉煲的做法

材料准备

主料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜头。

辅料：花椒、八角、干辣椒、小茴香、盐、生抽、老抽、料酒。

烹饪步骤

1.将羊肉洗净后切成块状，用清水浸泡1-2个小时，期间更换水2-3次，以去除膻味。

2.将所有的调味品准备好，花椒、八角、干辣椒、小茴香放在一个小碗里备用。

3.锅中倒油，加姜片、蒜头煸炒出香味，再加入洋葱炒至透明。

4.把羊肉块倒入锅中，翻炒均匀至整块肉变色，加少许料酒去腥味。

5.加入热水没过羊肉，放入之前备好的调味料，转小火慢慢炖煮。

6.将土豆和胡萝卜切成片状，放入锅中继续煮至羊肉、蔬菜煮烂，调入盐、生抽、老抽等调味品，再煮5分钟即可。

技巧提示

1.最好的鲜羊肉应该选用刚宰好油水充足，嫩而不腥的羔羊。

2.使用生姜和葱来降低膻味。

3.一定要多次冲洗羊肉，去除羊肉上的血水和气味。

4.烹饪过程中，调味品的分量要注意控制，不用加太多，否则会盖住羊肉的原味。

5.最后的盐、生抽、老抽等调味品可以根据自己的口味适量调整。