羊肉炖豆腐
羊肉炖豆腐是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美。以下是简单的做法：
所需材料：
- 羊肉（切块）500克
- 嫩豆腐200克
- 大葱1根
- 姜片10克
- 料酒15毫升
- 盐适量
- 清水适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 生抽适量
- 老抽适量
做法：
- 将羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 大葱切段，姜片切片备用。
- 热锅凉油，下葱姜爆香。
- 将焯过水的羊肉倒入锅中，煸炒至羊肉出油。
- 加入料酒炒匀，加入水。
- 放入花椒和八角，焖煮至肉熟烂。
- 将豆腐切块放入锅中，烧开后加入生抽和老抽，调味即可。
- 炖煮时间一般不要超过一个小时，否则口感会变差。
孜然羊肉
孜然羊肉是一道口感香辣，味道独特的羊肉菜品。以下是简单的做法：
所需材料：
- 羊肉（切片）500克
- 洋葱1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1根
- 姜片10克
- 盐适量
- 料酒适量
- 孜然适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 油适量
做法：
- 洋葱、青椒和红椒分别切成块，大葱切段，姜片备用。
- 热锅凉油，下姜片、葱段爆香。
- 下羊肉，煸炒至肉色变白。
- 倒入料酒，加盐，继续翻炒，使羊肉入味。
- 加入孜然翻炒均匀。
- 放入洋葱、青椒和红椒，翻炒均匀。
- 加入生抽和老抽调味，再加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟即可。
羊肉烩面
羊肉烩面是一道地道的西北风味，干辣爽口，适合寒冷冬天食用。以下是简单的做法：
所需材料：
- 羊肉（切块）500克
- 面300克
- 洋葱1个
- 大葱1根
- 姜片10克
- 盐适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 油适量
做法：
- 洋葱、大葱、姜片分别切段，干辣椒剪成小段备用。
- 锅热油，放入洋葱、大葱、姜片和干辣椒爆香。
- 放入羊肉大火煸炒一分钟，加入料酒。
- 加入花椒和八角。
- 加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮1个小时，待肉烂熟。
- 烹入适量生抽和老抽调味。
- 将面煮熟后捞起装入盘中，将烩好的羊肉放在面上即可。
- 可以根据个人口味加入醋、蒜末、葱花等调料。