羊排怎么炖好吃
准备工作
炖羊排是一道广受欢迎的家常菜，在准备工作方面，可准备以下材料：
- 羊排800克
- 青椒、红椒各一个
- 葱、姜各适量
- 酱油、料酒、盐适量
- 清水适量
烹饪步骤
炖羊排的烹饪步骤如下：
- 将羊排切块后用水泡一下，倒掉羊排表面泡沫；
- 将葱、姜切片备用；
- 青椒、红椒去籽后切块备用；
- 热锅凉油，将葱、姜爆香；
- 放入羊排煸炒至变色；
- 加入适量料酒，炒香羊排；
- 加入适量酱油、盐，搅拌均匀；
- 加入清水，水位要高过羊排；
- 加入青椒、红椒块，烧开后转小火炖30分钟至羊排烂熟；
注意事项
炖羊排需要注意以下几点：
- 羊排要泡泡水，以去除羊膻味；
- 可以加入老抽增加颜色；
- 椒盐也可以作为调味品，增加口感；
- 温度要控制好，火候不好容易煮烂或不烂；
- 加盐最好在煮烂之后再加，以免羊排变老。