羊肉汤怎么做好吃？

羊肉汤是寒冷天气里的保暖美食，受到了人们的喜爱。那么，怎么炖出一碗美味可口的羊肉汤呢？下面就来介绍一下。

第一步：选购羊肉

要想炖出好吃的羊肉汤，首先要选购好的羊肉。在购买羊肉时，最好选购羊腿肉或者羊肉臀子肉，这些部位的羊肉相对比较鲜嫩。此外，要挑选色泽鲜艳、纹理清晰的羊肉，表面有一层均匀的薄膜，肉质紧实，有弹性。

第二步：处理羊肉

羊肉的清洗比较容易，先用水将羊肉表面的血迹等杂质冲洗干净即可，切割之前先将表面水分擦干净。之后，将羊肉剁成合适大小的块状，加入适量开水浸泡，约30～40分钟，这样可以去除血水和异味，使羊肉嫩滑可口。

第三步：炖羊肉汤

将处理好的羊肉块放入锅中，加入葱、姜、料酒、桂皮、八角等调味品，加足够的清水，以超过羊肉2～3个指甲的高度为宜，文火炖2小时左右。在煮的过程中，可以不断地用勺子将表面的浮沫捞去，这样可以炖出清香的汤。待羊肉变得软烂，放入适量的盐、味精、胡椒等调味品，炖到汤色乳白、浓郁即可。