红烧鲤鱼的做法大全

材料

1. 鲤鱼一条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 生抽、老抽各适量

4. 料酒适量

5. 白糖适量

6. 盐适量

7. 红枣适量

8. 枸杞适量

步骤

1. 首先将鲤鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、洗净，备用。

2. 将鱼切成两段，用刀在鱼肉上划几刀，使调料更容易渗透入鱼肉。

3. 将葱姜蒜切成丝，备用。

4. 热锅凉油，待油温六成左右时，将鱼块放入锅中煎至两面呈金黄色，捞出备用。

5. 取锅倒掉多余油，留少量底油，加入葱姜蒜爆香。

6. 加入一勺生抽、一勺老抽、适量料酒、适量白糖、适量盐搅拌均匀，再加入适量水调成酱汁。

7. 将煎好的鱼块放入锅中，加入酱汁。

8. 将红枣、枸杞加入锅中炖煮数分钟，待鱼块入味后，关火即可装盘享用。

注意事项

1. 煎鱼时火力不宜过大，以免鱼肉煎糊。

2. 调酱汁时应根据个人口味适量加入调料，以免味道偏重或偏淡。

3. 炖煮时可加入适量水，但不宜过多，以免稀释酱汁。