红烧鱼家常做法

第一步：准备材料

鱼：一条活鱼或鲜鱼（鲤鱼、草鱼、鲫鱼等），约1斤左右

调料：生姜、葱、料酒、酱油、白糖、老抽、生抽、花生油、盐、清水等

• 生姜：1-2小块切片
• 葱：2-3根切段
• 料酒：1勺（15ml）
• 酱油：1勺（15ml）
• 白糖：适量
• 老抽：1勺（15ml）
• 生抽：1勺（15ml）
• 花生油：适量
• 盐：适量
• 清水：适量（大约2-3杯）

第二步：烹饪过程

步骤一：将鱼清理干净。

步骤二：在鱼身上切2-3刀，切前切后交叉切成十字形状，这样容易入味。

步骤三：将油热锅，将鱼用吸油纸擦干水分，放入锅中煎至两面金黄色即可，捞出鱼备用。

步骤四：锅留底油，放入生姜片、葱段爆香，加入料酒、酱油、白糖翻炒出香味。

步骤五：加入适量清水，约2-3杯，盖上盖子煮滚。

步骤六：将煮滚的汤料倒入砂锅，放入煎好的鱼身，加入生抽、老抽调味，开小火煮15分钟。

步骤七：翻面再煮10分钟左右，让汤汁更入味，关火即可。

第三步：摆盘上桌

将红烧鱼摆入盘中，将热汤汁倒在鱼身上，撒上蒜末、香菜叶即可。