红烧鲤鱼的做法大全

准备材料

• 鲤鱼一尾（约500克）
• 葱姜蒜适量
• 生抽、老抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 香油适量
• 清水适量
• 鲜花椒粒适量
• 红枣5颗
• 枸杞10粒
• 橙子或柠檬1个（可选）
• 麻油（可选）
• 糟卤（可选）

步骤

1. 将鲤鱼洗净，去除内脏，用刀在鲤鱼上划几刀，使鱼肉更容易入味。
2. 将葱姜蒜洗净，切成葱姜蒜末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油、清水、鲜花椒粒、红枣、枸杞，煮沸后转小火。
4. 把鲤鱼放入锅中，盖上锅盖，炖煮大约20分钟，期间可以翻转几次，让鱼均匀入味。
5. 如果喜欢口感更鲜嫩、更入味，可以再加入橙子或柠檬片，再再炖15分钟左右即可。
6. 如果喜欢香气更浓郁的红烧鲤鱼，建议最后加入麻油或糟卤。
7. 最后将红烧鲤鱼装盘，撒入葱花即可。

注意事项

• 鲤鱼不要煮过久，会使鱼肉变得干燥。
• 如果有儿童和老人食用，建议不要使用花椒，可以改用八角、香叶等其他调料。
• 如果喜欢重口味，可以加入更多的糖和酱油。
• 白糖可以变成冰糖增加甜度。
• 如果有新鲜的荷叶可以将鱼包在里面再煮熟，可以增加荷香味。