红烧鱼的做法大全

准备材料

金龙鱼一条，葱姜蒜适量，大葱一根，红椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，香菜适量，清水适量。

制作步骤

1.将金龙鱼洗净，去鳞去腮，用花刀切掉鱼表皮，将鱼肚子里的内脏清理干净，切成段，先用淀粉腌制几分钟，起锅倒入清油，小火煎至鱼皮金黄色即可。

2.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入大葱段和红椒翻炒，倒入适量的料酒，翻炒均匀。

3.倒入适量的酱油，老抽和生抽，加入适量的盐和白糖，放入适量的清水，烧开后将煎好的鱼段放入煮，大火烧开后转小火焖25分钟左右。

4.最后起锅前，加入香菜丝装饰，淋上适量香油，翻炒均匀即可。

小贴士

1.选用新鲜的金龙鱼，去腮去鳞，一定要切花刀。

2.金龙鱼的蛋白质分子较大，腌制时需加入淀粉或酒类。

3.煎鱼时先放清油，可以使鱼皮变得金黄脆爽。

4.烧煮红烧鱼的时候，一定要让鱼段充分入味。