红烧鱼的做法图解
材料准备
红烧鱼的主要材料有：
- 一条新鲜的草鱼（约700克）
- 一个姜片
- 一颗大蒜
- 一根香葱
- 适量的料酒
- 适量的食用油
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的糖
- 适量的清水
- 适量的淀粉
步骤介绍
红烧鱼的制作分为以下步骤：
- 将鱼肚子里的内脏清除干净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
- 取一平底锅，加入适量食用油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。
- 将煎好的鱼块捞出备用，将姜片、蒜片和香葱切末。
- 取另一平底锅，加入适量食用油，放入姜、蒜和香葱末炒香，加入适量生抽、老抽和糖翻炒均匀。
- 加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼块，煮10分钟至汁浓鱼烂。
- 将锅中的红烧鱼汁勾薄芡，撒上葱花点缀即可出锅。
注意事项
在做红烧鱼的过程中，需要注意以下几点：
- 选用新鲜的草鱼，这样制作出来的红烧鱼肉质更加鲜嫩。
- 煎鱼块的时候不能焦糊，否则会影响口感。
- 调汁的时候要注意火候和积极搅拌，使调味料均匀的混合在一起。
- 勾芡的时候淀粉不能过多，否则会影响口感。