红烧草鱼的做法大全
准备
红烧草鱼需要的材料：
- 草鱼一条（约600克）
- 油（约两汤匙）
- 姜（约20克）
- 葱（约20克）
- 八角、花椒适量
- 生抽（约两汤匙）
- 老抽（约两汤匙）
- 料酒（约两汤匙）
- 糖（约一汤匙）
- 盐（约一茶匙）
- 清水（约两杯）
步骤
- 将草鱼清理干净，斩成块状备用。
- 将姜洗净，切成片状；葱也洗净，切成段状。
- 热锅加油，放入姜片、葱段、八角、花椒，小火煸炒出香味。
- 放入草鱼块，翻炒至两面均金黄色。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入清水、糖、盐，大火煮沸后转小火慢慢炖煮10分钟，让草鱼入味。
- 将草鱼倒入碗中，加少量的汤汁，放葱花和香菜，即可上桌。
小贴士
1.炒草鱼的时候需要用下油，因为草鱼比较容易粘锅。
2.用老抽能够使红烧草鱼的颜色更红。
3.加入料酒可以去腥味，使草鱼更加鲜美。
4.如果不喜欢刺，可以在草鱼煮沸前在两边各切几刀，这样可以切断刺。
5.最后烧红烧草鱼的时候一定要慢慢炖煮，这样草鱼会更加入味，也更加柔软。