红烧草鱼块的做法

准备材料

• 草鱼块500克
• 葱姜蒜适量
• 红糖、料酒、酱油适量
• 清水适量
• 油和盐适量

步骤说明

1.处理鱼块。将草鱼去鳞、鳍、内脏、剁成大小适宜的块，冲洗干净备用。

2.准备调料。将葱姜蒜切成细末；调制红烧鱼汁：将酱油、料酒、红糖和清水按照3:2:1:3的比例混合。

3.炒鱼块。平底锅中倒入适量的油，加热后将鱼块放入，小火煎至双面金黄，捞出备用。

4.爆香调料。平底锅留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒散发香味，然后加入炒好的鱼块。

5.烹鱼汁。将调好的鱼汁倒入锅中，大火翻炒均匀，待汁液收浓后，加盖小火焖煮5分钟。

6.出锅。将炖好的鱼块装盘，淋上汁液即可食用。

烹饪技巧

• 草鱼一般肉质较松散，不宜过度搅拌，否则容易造成鱼块破碎。
• 煎鱼块时一定要时间充分，让鱼皮变得金黄酥脆，口感更佳。
• 红烧鱼汁中的比例可根据个人口味进行调整。