红烧茄子怎么做
红烧茄子是一道非常下饭的菜品，它的做法并不复杂，只需要几个简单的步骤就可以做出美味可口的红烧茄子了。
步骤一：准备食材
首先要准备好需要的食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜。茄子选用细皮圆子茄子最好，肉末选用猪肉，这样味道更好。
步骤二：烧制过程
将茄子切成均匀的段，放入油锅中炸至外皮金黄，将茄子捞出沥干油份。锅中留少许油，放入葱姜蒜煸炒，加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐，调制成酱汁，倒入炸好的茄子锅中翻炒几分钟，最后倒入适量的水，加盖煮熟即可。
步骤三：出锅装盘
将煮好的红烧茄子装入盘中，撒上葱花即可食用。
红烧狮子头怎么做
红烧狮子头是一道非常传统的有名的汉族名菜，它是以猪肉为原料制作而成，口感细腻、味道鲜美。下面我们看看它的做法。
步骤一：准备食材
将猪肉剁成肉泥，加入清水、葱、姜、盐、玉米淀粉、料酒，手工搅拌至肉泥粘稠，搅拌成肉馅，待用。
步骤二：烧制过程
将肉馅揉成饺子大小的圆球状，备好油锅，加入油烧至八成热，将圆球状猪肉滚入面粉，放入锅中炸至表面金黄色，捞出沥干油。
锅中再留少量油，放入葱姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽、糖，炒匀制成酱汁，煮开后加入大量水，放入炸好的狮子头，加盖烧至汤汁浓稠即可。
步骤三：出锅装盘
将煮好的红烧狮子头装入盘中，撒上葱花即可食用。