红烧肉怎么做才好吃视频

选择适合的肉块

首先，要选择好的猪肉。一般来说，肥瘦相间的五花肉、肋条肉都是比较适合红烧肉的选择。肉要切成大小均匀的块，这样炖出来的红烧肉才会更加美味。如果肉太薄，很容易炖成烂肉；如果肉太厚，会造成煮不烂或烂的时间过长而柴掉。

热锅冷油下肉

炖红烧肉的过程中，肉下锅前要先煮开水焯水，焯去血水和肉腥味，这样可以保持肉的鲜美，让汤汁更加清爽。煮好后，将焯水后的肉块沥干水分，放入锅中煸炒至上色，尽量让肉块保持原状颜色，这样才能炖出更美味的红烧肉。

加入调料炖煮

此时肉块已经变得香脆了，接下来就要加入调料进行炖煮了。加入姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香叶等调料，最好还能加入一点点的味精。加入适量清水炖至八成熟，然后加入再淀粉水勾芡，使肉表面涂上稠稠的红烧汁，提高美味口感。