红烧狮子头怎么做
准备食材
红烧狮子头是一道非常传统的家常菜，需要准备以下食材：
- 猪肉糜 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤
- 把猪肉糜放在一个大碗里，加入一个鸡蛋，适量的盐和淀粉，然后用手搅拌均匀。
- 把另一个鸡蛋打散备用。
- 把葱姜蒜剁碎，放在一个小碗里备用。
- 把平底锅加热，加入适量的食用油，油热之后把肉馅揉成球状，放到锅里煎成金黄色。
- 把肉丸盛出放在碗里，锅里剩下的油加热后放入葱姜蒜翻炒。
- 加入适量的生抽、料酒、糖和清水，煮开后把肉丸放回锅里，煮熟即可。
- 把打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，再用淀粉勾芡，加入一些水淀粉让汁变得浓稠。
小贴士
1. 在做肉馅的时候，可以将猪肉和肥肉按2:1的比例混合，这样做出来的肉丸更加松软。
2. 如果想更好地保存汁，可以在煮的时候先不要加鸡蛋，等到汁烧好之后再加入鸡蛋。
3. 肉丸煎的时候要用中小火，避免外面焦内里还是生的。