红烧土豆牛肉
准备食材
为了成功地做出红烧土豆牛肉，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：500克
- 土豆：4个（中等大小）
- 葱：3根（每根长度约10厘米）
- 姜：1块（约2厘米见方）
- 大蒜：3瓣
- 八角：2个
- 干辣椒：3个
- 料酒：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 糖：1大勺
- 盐：适量
- 水：适量
制作步骤
接下来，我们按照以下步骤制作红烧土豆牛肉：
- 牛肉切成块状，放入锅中加入料酒、生抽、老抽，腌制约20分钟。
- 土豆洗净、去皮，切成块状；葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，放入牛肉块，煸炒至表面微微变色。
- 放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
- 加入八角、干辣椒，煸炒出香味。
- 放入土豆块，煸炒均匀。
- 加入热水，水量刚好没过牛肉和土豆即可，水需要充分覆盖食材。加入糖和盐调味，盖上盖子，开大火烧开，转小火炖煮20分钟左右即可。
- 用勺子轻轻压一下土豆，如果已经变软，打开盖子大火收汁至水分浓稠即可。
- 出锅前撒上些许葱花即可。
小贴士
为了使作品更加美味可口，以下是一些值得注意的小贴士：
- 选择牛肉时，可以选择脑花、腱子肉等，这些部位纹理清晰，会让牛肉更加嫩滑可口。
- 豆姜蒜末在烹饪时要分步添加，分别爆香，否则会影响口感。
- 加入葱姜蒜、八角、干辣椒时，可以稍微多放一些，这样味道会更加浓郁。
- 土豆煮软后，如果汁水太多，可以大火收一下，但不要炒得太糊，以免影响口感。