石锅鱼的做法
正宗烤鱼底料配方
烤鱼底料是石锅鱼的关键之一，足够的味道和纹理可以使整道菜提升到另一个水平。下面是一份正宗的烤鱼底料配方：
- 肉桂粉 1 小勺
- 花椒粉 1 小勺
- 白胡椒粉 1 小勺
- 姜末 1 小勺
- 大葱末 1 小勺
- 蒜末 2 小勺
- 酱油 3 滴
- 料酒 1 大勺
- 盐 1/2 小勺
准备鱼和食材
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，处理干净。 2. 切葱姜蒜，切成小块待用。 3. 剁碎辣椒、香菜，备用。
烹饪步骤
1. 取一个石锅，加入少量油，放入葱姜蒜炒香。 2. 加入准备好的鱼，将烤鱼底料均匀地涂抹在鱼身上。 3. 加入盐和适量的水，大火烧开后转小火焯烤鱼。 4. 当水分几乎被烤鱼吸收时，加入剁碎的辣椒，再加少许的水。 5. 高火收汁，加入香菜，即可出锅。