瘦肉皮蛋粥

准备材料

1. 米饭 200克

2. 瘦肉 50克

3. 皮蛋 2个

4. 姜末 适量

5. 香油 适量

步骤详解

1. 准备好所需材料，切好瘦肉末，将米饭洗净。

2. 将米饭放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮熟。

3. 煮好的米饭放凉后，用搅拌器打成粥状，备用。

4. 将切好的瘦肉末放入碗中，放入适量的酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

5. 准备好姜末和香油。

6. 取另一锅，倒入适量水，待水烧开后放入皮蛋，焯水2-3分钟。

7. 将焯过水的皮蛋切成小块，备用。

8. 取平底锅，倒入适量油，加热至八成热，放入腌制好的瘦肉末，用中火煸炒至变色。

9. 加入姜末和煸炒过的瘦肉，炒匀。

10. 将炒好的瘦肉和皮蛋块倒入粥中，用大火煮开，煮至粥浓稠即可。

11. 最后加入适量的盐和香油调味即可食用。

小贴士

1. 米饭要事先煮好，然后再打成粥状。

2. 瘦肉可以预处理好，放入冰箱里冷冻备用。

3. 瘦肉不宜下锅过早，否则容易变老。