生猪皮冻的做法

准备工作

1. 生猪皮（500克），洗净切小块；

2. 猪骨（500克），洗净切小块；

3. 姜（两片），葱（两根），洗净切小块；

4. 盐（适量），料酒（适量）。

制作过程

1. 将猪皮和猪骨一同放入炖盅内，加入适量清水，加料酒，大火烧开；

2. 烧开后撇去浮沫，加入姜和葱，调小火继续炖2个小时；

3. 炖好后将骨头和姜葱捞出，放冰箱冷却待冷却后掏出冷油锅炸至金黄色，取出捞去多余的油，捞出洗净备用。

4. 将猪皮捞出，洗净，去除毛孔，再放回汤中继续炖2-3个小时，至猪皮软烂；

5. 将猪皮捞出，放入别的容器中撕成小块；

6. 过滤汤汁取出，倒入盆子中，放猪皮块；

7. 加入适量盐，搅拌均匀；

8. 再将猪骨切成小块放入皮冻中；

9. 放入冰箱，等待凝固。

食用方法

1. 将凝固后的皮冻取出，切成薄片或小块；

2. 搭配特制的酱油、醋、姜葱等佐料进行食用。