番茄酱锅包肉的做法
材料：
- 猪肉腰肉500g
- 番茄酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 淀粉适量
备注：糖的用量视个人口味而定，如果喜欢平时吃的甜度，那么建议加适量的糖；淀粉的用量视火候的高低而定，如果切片薄，火候高，那么需要加适量的淀粉，这样可以增加肉片的口感和口感的鲜嫩度。
步骤：
- 准备好猪肉腰肉，切成2.5厘米左右的块状，并将肉片用刀背拍打，让其更加松软并入味（有条件的话，可以将肉片放入保鲜袋中，用擀面杖或者刀背拍打）。
- 将葱姜蒜切好备用。
- 将热水烧开，然后将肉片放入水中焯一遍，让肉皮的污渍以及脏东西去除干净，并将焯好的水倒掉。
- 将锅置于火上，烧热后添加适量的食用油将肉片煸炒出香味。
- 接着将撇除浮沫后加入适量的生抽、老抽和料酒煸炒均匀。
- 加入适量的葱姜蒜和番茄酱煸炒，经过一定的时间后，肉片就会变得特别糯，此时放入适量的盐和糖煸炒均匀，然后添加适量的水，让肉片煮熟，根据个人口味需要添加适量的鸡精、蚝油以及适量的淀粉增加肉片的鲜嫩度和口感。最后检查一下盐的味道，看是否太咸，如果不够可以加适量的盐。
- 如果煮的汁有点稠，说明肉片的浸泡时间不够长，那么就需要再加一点点的水，然后焖上一些时间，为的是让肉片更加入味。
- 最后将焖好的肉片装盘即可食用。
小贴士：
1. 如果买到的肉片冻在一起，可以先冰箱解冻或者冷水泡发，然后再进行煮食。
2. 焖肉过程中，最好不要打开盖子，因为一旦打开会让汤汁容易散发出去。
3. 番茄酱可以根据口味加入不同的种类，特别是自己喜欢的味道、酸甜口味，可以根据个人口味进行调整。
4. 煲肉时，要煲足时间，尽量让肉入味即可，同时也可以根据个人口味进行适量的调整。