甜蒜的腌制方法

材料准备

1. 大蒜

2. 食盐

3. 白糖

4. 醋

5. 蒸馏水

腌制步骤

1. 将洗净的大蒜切成大小一致的小块，放入清洗干净的玻璃瓶中。

2. 准备腌制液：按照1：1的比例混合食盐和白糖，每100克大蒜需用5克的腌制液。

3. 将腌制液混合后加入少量蒸馏水，充分搅拌均匀。注：蒸馏水可以避免水垢等杂质对腌制效果的影响。

4. 液体混合充分后，慢慢倒入玻璃瓶中，注意不要盛太多以免溢出。待完全浸没大蒜块后，再加入适量的白醋。

5. 放置24小时后，可发现蒜已逐渐变软且表面覆上了一层醋汁。用勺子轻轻翻拌一下，保证大蒜充分腌制。

腌制技巧

1. 大蒜和腌制液的比例要协调，不能让腌制液太咸或太甜。

2. 腌制液最好用蒸馏水。如果只有自来水，要用开水沸腾后冷却的水。

3. 建议腌制玻璃瓶预先烘烤消毒，也可以用热水冲洗干净再晾干。

4. 大蒜块要整齐排列，尽量不要重叠以免影响腌制效果。

5. 玻璃瓶中的蒜块必须完全浸没在腌制液中，否则露在外面的部分会失去腌制效果。