甜面酱的做法
材料
- 面粉
- 白砂糖
- 豆酱
- 蒜末
- 姜末
- 醋
- 料酒
- 清水
- 色拉油
做法
- 将面粉倒入碗中，依次加入清水，在搅拌的同时，将面粉变成小颗粒状
- 将油烧热，待油温稍微降低后，倒入搅拌好的面粉颗粒，不断翻炒至面粉变成棕黄色
- 倒入蒜末、姜末，加入豆酱，不断翻炒均匀
- 接着加入白砂糖、醋、料酒、清水，不断搅拌
- 继续翻炒，直到糖融化，酱汁变稠，就可以出锅了
小贴士
甜面酱的味道比较重，适合搭配肉类食材，如京酱肉丝、糖醋里脊等。调制甜面酱时，可以根据个人口味调整甜度和咸度，但是豆酱、蒜末、姜末千万不要省略，它们是甜面酱独有的味道之一。同时，不要让面粉炒得太久，不然会影响口感，酱汁也会变得太厚。