牛骨汤的做法

准备工作

1. 牛骨清洗干净后剁成小块，用大水锅烫烫去血污。

2. 根据个人口味，准备一些辅料，例如姜片、葱段、八角、香叶、陈皮等。

3. 准备一些配菜，例如小白菜、豆腐、萝卜等。

4. 将牛骨块放入清水中浸泡至少1小时，以便去除浮沫和杂质。

炖牛骨

1. 把浸泡好的牛骨块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

2. 然后加入准备好的辅料，口感可以依据个人口味调整。

3. 调小火继续炖煮，这个过程需要让牛骨的汁水充分渗透到骨头里面，以便呈现出好吃又嫩的质感。一般来说这个过程需要炖1-2小时。中途需要不断检查汤的浓稠度和口感，可以适当加点盐和味精。

4. 最后将汤过滤一下，取出炖好的牛骨块，牛骨汤就炖好了！

配菜及其他小提示

1. 配菜可以根据自己喜好选择，个人推荐豆腐，因为豆腐可以吸收牛骨汤中的营养，煮出来味道也很好。

2. 在炖的过程中，不要过多搅拌，这样容易导致肉质糊化。同时，可以适当的添加点醋，以便让汤更加鲜美，肉质更加嫩滑。

3. 如果做的时候觉得时间不够，可以尝试用高压锅炖，这样可以缩短时间，但是要注意火候控制，以免过熟。

4. 炖好的牛骨汤可以直接当做汤喝，也可以拿来作为锅底。同时也可以搭配一些小葱、香菜等调味品，以便调整个人口感。