牛腱子肉的做法

步骤一：煮煲牛腱子肉

将新鲜的牛腱子肉放入深煲中，并加入姜片、葱段和料酒等调料，加足够的水，使牛腱子肉浸泡在水中。将煲开后，改为小火煮煲至牛腱子肉变得柔软，大约需要1-2个小时。可以用筷子轻轻刺一下牛腱子肉，如果筷子可以轻易地穿过去，说明牛腱子肉已经煮熟了。

步骤二：烹制牛腱子肉

将煮熟的牛腱子肉取出，切成合适的厚度以便于烹饪。锅中加油并烧热，将蒜末、姜末和青红椒段爆香后加入牛腱子肉，翻炒几分钟。然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖和盐等调料，继续翻炒直至牛腱子肉上有一层红油。

步骤三：焖煮牛腱子肉

将炒好的牛腱子肉放回煲中，再加入洋葱、土豆等让其焖煮至牛腱子肉更加入味。焖煮的过程中适量地加入水，并煮至牛腱子肉的口感最佳即可。最后撒上些许葱花即可上桌了。