材料准备

• 牛腩：500克
• 西红柿：3个
• 葱姜蒜：适量
• 花椒、八角、香叶：适量
• 料酒：2勺
• 生抽、老抽、盐、糖：适量
• 水：适量
• 食用油：适量

牛腩选用肥瘦相间的部位，口感更加美味。西红柿选用熟透的，口感更加鲜美。

做法步骤

1. 将牛腩洗净，在热水中焯水，去去血水。

2. 冷水下锅，加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒煮20分钟左右，捞出备用。

3. 西红柿洗净切丁备用。

4. 热锅凉油，将切好的牛腩倒入锅中煸炒至表面有焦色，捞出备用。

5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入西红柿翻炒。

6. 加入适量的水，等水烧开后，倒入牛腩，加入老抽、生抽、糖和盐，翻炒均匀。

7. 将锅盖盖上，小火炖煮30分钟左右，直到牛腩变软即可。

8. 最后，根据个人口味加入适量的味精，翻炒均匀即可。

小贴士

• 加入适量的料酒，能去腥提鲜。
• 在煸炒牛腩过程中可加入适量的姜片，去腥提味。
• 炖煮牛腩时，可以加入几片干辣椒和桂皮，增加香辣味道。
• 根据个人口味，可以适量加入豆腐、土豆等配菜，口感更加丰富。