如何自己在家制作牛肉干

准备工作

制作牛肉干需要准备以下材料：

• 牛肉（腱子肉）
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 料酒
• 孜然粉
• 五香粉
• 辣椒粉
• 姜粉

制作牛肉干的工具包括：

• 烤箱
• 烤盘或烤网
• 透明保鲜膜
• 刀、勺、碗等基础厨具

制作过程

将牛肉切成长条，尽量保持厚度、长度、宽度相同，易于烘干。用刀背稍微拍打牛肉表面，使其更容易入味。

将盐、白糖、生抽、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、姜粉等调料混合，倒入切好的牛肉条，翻拌均匀。用透明保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制6-12小时。这样做可以让牛肉更好地吸收调料，味道更加鲜美。

将腌制好的牛肉放在烤网或烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中烘烤。在烤制过程中，需要翻动牛肉，以保证各个部位均匀受热，达到烘干的效果。大概需要烤制2-3个小时，直至牛肉变干、紧缩起来，无黏液感觉。如果烤制过程中发现牛肉表面出现糖化（会有些微小泡沫），可以采取不同步骤，第一次烘干到8分干，则撒上糖浸5-8分钟，然后第二次烘干至可以收口即可。

保存和食用

将制作好的牛肉干放入密封袋中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如有家用吸氧机，可以将牛肉干装在真空袋中吸氧，以延长保存期。

牛肉干食用时建议先将其放在室温下解冻后再食用，口感更佳。可以用刀片切成薄片、块状，也可以直接撕成小块食用，口感Q弹爽口。