炒饼丝的家常做法

准备材料

饼皮、猪肉、胡萝卜、豆芽、生葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、水淀粉。

制作过程

1.饼皮切成细丝状。

2.猪肉洗净切成细丝状，胡萝卜切成丝状，豆芽洗净备用。

3.姜、蒜、生葱切末备用。

4.热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入肉丝炒至变色，加入胡萝卜、豆芽继续翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5.加入饼丝翻炒均匀，调入少量鸡汤或水，炒至饼丝熟软而不烂。

6.最后用水淀粉勾芡即可。

食用提示

1.可以根据口味加入适量辣椒。

2.炒饼丝的关键是把握好饼皮软硬程度，过软过烂口感不好。

3.如果感觉饼皮不够脆，可以先将饼皮兜薄脆锅煎一下。