炒虾仁的做法

材料

1. 大虾仁

2. 葱姜蒜

3. 料酒

4. 生抽

5. 盐

6. 糖

7. 鸡精

8. 辣椒油

9. 花椒油

10. 食用油

步骤

1. 将大虾仁洗净沥干水分，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，放入大虾仁煸炒至变色，加入料酒翻炒出香味。

3. 加入葱姜蒜末继续翻炒，倒入生抽、盐、糖、鸡精调味。

4. 倒入适量的辣椒油和花椒油继续翻炒均匀，出锅即可。

注意事项

1. 炒虾仁的时间不宜过长，否则易炒老口感不佳。

2. 热锅冷油可以避免食用油烟太大，同时可保证虾仁的嫩度。

3. 料酒可以去腥提鲜，但不能放太多。

4. 调味时根据个人口味适量调整。

5. 辣椒油和花椒油的加入可以增加口感层次和辣味，也可以根据个人爱好适量调整。