清蒸鲽鱼的做法

清蒸是中国南方一种传统的烹饪方法，它善于保留食材的原汁原味，营养非常丰富。下面是清蒸鲽鱼的做法。

步骤一：准备食材

1. 准备一条新鲜的鲽鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。

2. 把鱼片成薄片，每片大约厚度在2-3毫米左右，放入盘中，码好。

3. 准备几片姜丝放在鱼片上。

步骤二：调料处理

1. 取一个碗，加入适量的鸡精、盐、料酒和生抽，搅拌均匀。

2. 把调料淋在鱼片上。

3. 在碗中加入清水，淋在鱼片上可保证鱼的濕度。

步骤三：清蒸

1. 把装有鱼片的盘，放入锅中，加入适量清水，大火烧开，立即转中火，蒸约5-7分钟即可。

2. 您还可以提前泡制蚝（或乌贼），在鱼片上铺上泡出的蚝肉，让蚝肉熟透，那会有不错的美食体验。

鲽鱼汤的做法

不同于清蒸鲽鱼，鲽鱼汤是一道汤品，可以让你在寒冷的冬天感到温暖和舒适。下面是鲽鱼汤的做法。

步骤一：准备食材

1. 准备一条鲽鱼，去鳞和内脏清洗干净，切成较薄的片。

2. 切一些姜和葱，备用。

3. 准备适量的枸杞和红枣。

步骤二：熬煮

1. 取一锅适量的水，在水中放入姜片、葱段、红枣、枸杞煮约5分钟。

2. 加入削好的鲽鱼片继续煮烫约1-2分钟（10秒-30秒就行）。

3. 加点生抽和味精增加香气口感。

步骤三：上汤料

取一碗，加入适量的生姜丝、葱花、蒜末。

再加入适量的辣椒、香菜、芹菜等蔬菜增加口感，调味剂根据个人口味而定。

步骤四：杂烩

1. 把上述材料和汤汁一起混合作为汤的主要调料。

2. 在碗里放一些米线、鱼片、生菜团，倒入刚刚熬煮好的汤汁调料即可食用。