清汤涮羊肉是怎么来的
清汤火锅作为一种传统的川菜，其起源可以追溯到唐代时期。由于成都是一个四季宜人的城市，因此当地人不仅喜欢热情好客，还喜欢吃辣。他们喜欢尝试各种新口味，并逐渐发展出了清汤涮羊肉这一经典的川菜。
准备食材
首先，准备必要的食材。下面是你需要准备的东西：
- 羊肉片
- 豆腐皮
- 豆芽
- 面筋
- 菠菜
- 油菜
- 芹菜
- 鲜虾
- 蟹肉棒
- 鱼丸
- 火腿肠
- 玉米
烹制方式
在清汤火锅底料的基础上，能够最大限度的突出食材的鲜美。下面是涮羊肉火锅的烹制方式：
- 将羊肉片另放在一个盘子中，添加黄酒，葱姜，酱油，白胡椒粉等少量调料拌匀，腌制10分钟左右。
- 洗净火锅材料，豆腐皮要稍微处理一下，然后就可以摆在盘子里了。
- 准备火锅底料，将锅放在火上，倒入油，放入辣椒，花椒等香料，炒香。然后将鸡骨、猪骨、大骨等带一些肉的骨头放入锅中，加水煮沸。
- 为了使汤底更鲜美，你可以再加入一些海鲜类的食材，如虾米、鲍鱼糟等。
- 当火锅水七八成热时，可以上羊肉片。如果羊肉片不爱吃生的，可以煮熟后再涮火锅。涮到颜色变白就可以再油锅或汤里沾着酱吃了。其余的食材也放到火锅里等煮熟了就可以拿起来吃。