浑源凉粉的制作方法

介绍

浑源凉粉是山西省一个地方特色小吃，主要原料为绿豆淀粉和薯蓉，口感爽滑，凉爽开胃。以下是制作浑源凉粉的具体方法。

步骤

1. 将绿豆淀粉倒入碗中，加水搅拌均匀，让绿豆淀粉变成糊状。

2. 把绿豆淀粉的糊倒入锅中，用中火加热，搅拌均匀，直到绿豆淀粉成为透明糊状。

3. 准备一个平底盘或盆子，将搅好的绿豆淀粉倒入其中平铺，放置到室温下约1小时，直到绿豆淀粉的凉粉形成。

4. 切成适合的大小，用开水烫一下即可食用。

小贴士

1. 在制作凉粉的过程中，尤其是加水搅拌绿豆淀粉时，需要充分搅拌，确保绿豆淀粉糊没有结块。

2. 绿豆淀粉形成的凉粉在剪切成小块后，需要用适量的凉水清洗干净，以避免粘粘在一起。

3. 绿豆淀粉糊放置时间太长会导致凉粉变成半透明状态，口感变得粉质，所以最好在制作凉粉前先收拾好其他材料。