准备材料

• 新鲜山药：500克
• 细砂糖：200克
• 油：适量
• 清水：适量

注意：山药表面需切掉，切成均匀的小段。

做法过程

1. 将山药片洗净后去皮，小火炒干水分后盛出。
2. 将油烧热，放入山药丝，大火煸炒至金黄色，盛出。（也可以采用煎的方式，煎至山药呈金黄色即可）
3. 加入适量的清水，大火煮开后加入细砂糖，边煮边搅拌，直至糖分融化后稍微收汁即可。
4. 将炒好的山药过筛沥干油分，倒入锅中，迅速搅拌均匀。
5. 将拔丝山药放在盆中晾凉，稍等片刻即可品尝。