扬州炒饭的做法

扬州炒饭是一道非常受欢迎的中式快餐，以米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等食材炒制而成，口感松软鲜香，风味独特。下面我们来了解一下扬州炒饭的制作过程。

食材准备

制作扬州炒饭的食材有米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、豌豆、青葱、盐、酱油、糖、油等。米饭要提前一天晚上泡水，煮熟晾凉；火腿和虾仁要提前切小块或者切片备用；鸡蛋打散，加入盐、糖打匀备用。青葱切末，胡萝卜切成小丁，豌豆飞水备用。

炒制过程

1.热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，用铲子推至熟透，盛出备用。
2.把火腿和虾仁一起放入锅中煸炒。
3.加入胡萝卜和豌豆，继续翻炒。
4.加入米饭，用铲子拌炒均匀。
5.加入适量盐、酱油、糖，继续翻炒均匀。
6.加入之前炒好的鸡蛋，再加入青葱末，翻拌均匀即可。

独特口味

扬州炒饭的独特口味在于火候的掌握和配料的搭配，火候一定要适中，不要炒糊或者过分软烂，米饭要松散，每一粒饭都可以独立出来。配料的搭配也是十分讲究的，火腿和虾仁的鲜香，胡萝卜和豌豆的清爽，鸡蛋和青葱的香气，最后融合在一起，让扬州炒饭成为了一道令人难忘的美食。