扣肉芋头的最正宗做法
扣肉芋头是一道融合了五香味和甘甜味的传统汉族名菜。这道菜以瘦肉和芋头为主要原料，经过精心的制作，将瘦肉的浓郁和芋头的鲜甜完美地结合在一起。以下是最正宗的做法。
准备食材
为了做一道美味的扣肉芋头，我们需要准备以下材料：
- 五花肉 500克
- 芋头 500克
- 姜 1小块
- 料酒 50毫升
- 酱油 50毫升
- 冰糖 50克
- 八角 3个
- 桂皮 1片
- 油适量
制作扣肉芋头
以下是制作扣肉芋头的步骤：
- 将五花肉切成长条状，大火下烧至表面微微焦黄，撇去表面浮油后去除污垢晾凉备用。
- 将芋头去皮切成长条状，与五花肉拼接在一起，两者交替摆放，直至装满锅底。
- 酱油、冰糖、八角、姜末、桂皮、料酒混合后倒入锅中。
- 加水没过肉和芋头，开大火煮沸，转小火煲约1.5小时，至肉烂。
- 煮好后倒入盘中，等到凝固后切成薄片，摆盘即可。
小贴士
扣肉芋头是一道美味的传统佳肴，但需要注意以下几点：
- 五花肉和芋头的摆放需要整齐排列，以便入口感受更好。
- 需在锅中加水，但是要控制水的量，不能把肉和芋头淹没。
- 煮的时间需根据肉的大小和软度而定，如果煮时间太短，肉会变得硬而难嚼；如果时间太久，肉会变得细腻而不显筋道。