鱿鱼怎么做

选购新鲜鱿鱼

要想做出美味的鱿鱼，第一步就是要选购新鲜的鱿鱼。新鲜的鱿鱼身体硬挺，触感紧实，表皮均匀有光泽。鱿鱼上的吸盘应该没有脱落，而且尽量选择尺寸较大的鱿鱼，那样才能更好地带出海鲜的鲜味。

清洗处理鱿鱼

清洗的时候要注意不要把鱿鱼皮上的颜色洗掉，将鱿鱼内部的头、内脏和骨架等清洗干净。如果鱿鱼是全身，要先将鱿鱼的头拆开来，将背脊骨、内脏、头、鞭子等全部除去，再将每条鱿鱼切成圆片状或环状。切的时候要斜切，这样可以让鱿鱼肉质更加细嫩。

烹饪技巧

烹饪鱿鱼的最佳方式是快烹。因为鱿鱼的肉质比较嫩，容易烫熟。先将锅烧热后倒少许油，再加些葱姜蒜和料酒炒香。把鱿鱼放入锅中快速翻炒，翻至鱿鱼外表微黄即可出锅。口感鲜嫩，非常美味。