鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道美味可口的川菜，具有口味酸辣咸香，深受人们喜爱。下面，我们来介绍一下如何制作美味的鱼香茄子。

步骤一：准备材料

制作鱼香茄子需要的材料有：茄子3个，葱、姜、蒜各适量，青红椒各1个，肉末适量，花生米适量，盐、糖、料酒、醋、生抽、老抽、淀粉、香油、花椒面适量。

步骤二：处理材料

1.茄子洗净，去梗，切成均匀的小块；

2.肉末放入碗中加入少许盐、糖、料酒、淀粉，拌均；

3.葱姜蒜切成末，青红椒切成小块；

4.花生米炒香后碾碎；

步骤三：烹饪过程

1.热锅凉油，油温7成热时放入茄子，小火煸炒至软，盛起备用；

2.再热锅凉油，放入肉末快炒，加入葱姜蒜末，继续煸炒；

3.加入青红椒，花生米，继续煸炒；

4.加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋，翻炒均匀；

5.加入煸炒好的茄子，翻炒均匀，勾芡；

6.最后在炒好的鱼香茄子上面撒上一些花椒面和香油即可。

总结

鱼香茄子做好后，肉、茄子的口感绝佳，比较入味，非常香鲜可口。将它作为自己的健康保健饮食，是非常不错的选择。