鱼生的做法

鱼生是华人喜爱的传统美食，采用新鲜的鱼生片，搭配各种调味料，制作成爽口可口的佳肴。干鱼是制作鱼生的重要食材之一，下面介绍一下干鱼怎么做好吃。

步骤一：洗净干鱼

首先，我们需要将干鱼彻底清洗干净。用清水冲洗干鱼，将表面的杂质和沙子清除干净。然后将干鱼放入盆中，加入适量的清水浸泡十分钟以上，至干鱼表面有光泽。

步骤二：腌制干鱼

将干鱼捞起，晾干表面水分。然后，我们需要把干鱼腌制一下。取一个干净的碗，加入适量的盐、糖和料酒，搅拌均匀后倒入干鱼。将干鱼均匀地裹上腌料，放入冰箱腌制三小时以上，让其入味。

步骤三：晾干干鱼

将腌制好的干鱼取出，晾干表面水分。然后，将干鱼挂起来，晾晒二到三天。这样能够去除多余的水分并且让干鱼更易保存。等到干鱼表皮变硬，切片即可使用。