鱼头汤的做法大全

经典鲫鱼汤

材料：

• 新鲜鲫鱼1条（约500克）
• 葱姜适量
• 清水适量
• 调料：盐、味精适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去腮，洗净后斩成3-4块。
2. 葱姜切片备用。
3. 锅中加入清水，放入葱姜片和鲫鱼块，大火烧至沸腾。
4. 撇去浮沫，调入盐和味精，转小火煮20分钟。
5. 出锅前加入姜片和少量葱花，蘸食醋也极其美味。

鲫鱼豆腐汤

材料：

• 鲫鱼一条（约400克）
• 豆腐150克
• 胡萝卜1根，洋葱半个
• 绿叶蔬菜适量
• 姜片2块，葱1根
• 清水适量
• 调味料：盐、鸡精适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去腮，洗净后斩成3-4块备用。
2. 豆腐切成小块，胡萝卜洋葱切成丁状，绿叶蔬菜切段备用。
3. 锅中加入清水，放入葱姜片和鲫鱼块，大火烧至沸腾。
4. 撇去浮沫，加入胡萝卜、洋葱和切好的豆腐，调入盐和鸡精，转小火煮20分钟。
5. 最后加入绿叶蔬菜段，煮2分钟后即可出锅。

鲫鱼煲粥

材料：

• 鲫鱼1条（约400克）
• 大米100克
• 姜片2块，葱1根，小茴香适量
• 清水适量
• 调味料：盐、鸡精、胡椒粉适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去腮，洗净后斩成3-4块，用盐和姜片搓拌匀，腌制10分钟。
2. 大米洗净，加水适量煮至快烂。
3. 放入葱姜片、小茴香和腌制好的鲫鱼块，加入清水适量，大火烧至沸腾，转小火煲1小时。
4. 最后加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。