酥锅炸酥肉的配料和详细做法

一、配料

酥锅炸酥肉的主要配料有猪肉、淀粉、面粉、鸡蛋、生姜、葱、盐、料酒、酱油、水淀粉等。

其中，猪肉的肉质应该比较爽口，最好选择瘦肉和肥肉相间的五花肉，这样炸出来的酥肉口感更好；淀粉和面粉的比例也很重要，一般来说淀粉比面粉多一些，这样可以让炸出的酥肉更加酥脆；调料的使用也要注意，要适量，尤其是盐和酱油，否则会让酥肉过咸或过糊。

二、做法

1.将猪肉洗净，切成块状，用刀背轻轻拍打一下，使肉更加嫩滑。

2.加入生姜、葱、料酒、盐、酱油等调料腌制10分钟。

3.取一个干净的容器，将淀粉和面粉按2:1的比例混合，并加入适量的盐。

4.将腌制好的猪肉块放入淀粉面粉的混合物中，轻轻拍打均匀，使粉末能够完全附着到猪肉上。

5.用手打散一个鸡蛋，将鸡蛋液倒入猪肉中，再用手搅拌均匀。

6.将乘好的酥肉放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。

7.再将酥肉放入酥锅中烤5-10分钟，直至酥肉表面呈现金黄色且脆口即可。

三、小贴士

1.食用温度宜适中，炸酥肉刚出锅时，温度较高，应在平底盘上自然降温一会儿再食用，以免烫伤口腔。

2.酥锅炸酥肉当中最重要的部分是面粉和淀粉的比例，不同品牌的淀粉面粉比例是不同的，需要多次尝试调整。

3.加入适量的调料，并充分腌制，可以使猪肉更加入味，口感更好。