蛋挞制作方法
准备材料
蛋挞皮：
- 低筋面粉120g
- 无盐黄油50g
- 糖粉20g
- 蛋黄液1个
- 少许水
蛋挞馅：
- 鸡蛋4个
- 砂糖60g
- 奶油或淡奶300ml
- 香草精适量（可选）
制作步骤
- 将低筋面粉过筛，加入切成小块的无盐黄油，用手指揉成细沙状，加入糖粉拌匀。
- 加入蛋黄液和少许水，揉成面团。把面团放在保鲜膜中放冰箱冷藏20分钟。
- 取出面团，放在台面撒上干面粉，揉至光滑，用擀面杖擀成厚度约3mm的面皮。
- 将擀好的面皮卷成卷状，切成小块，放入玛芬模具中，用手指将面皮压平和挤边。
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，打散。加入奶油或淡奶，继续打散。加入香草精，拌匀。
- 将蛋液倒入蛋挞皮中，放入预热180度的烤箱中，烤20-25分钟，待蛋挞馅凝固即可。
小贴士
1.为了使蛋挞皮更酥，可以加入一些cornstarch。
2.蛋挞馅可以根据个人口味添加其他材料，如葡萄干、巧克力等。
3.烤蛋挞的时间和温度因每个烤箱的不同而异，建议自行调整。